就是愛旅行✿elaine chou

(2020.03.01 update) 沒有過多的喧囂聲，一幢老屋安靜的隱身在老樹旁。大大的「現做春捲」字樣放置在路邊，如果行車的速度太快，很容易就會忽略了它的存在。這天從同學家回程途中，慢速的在路上騎乘，餘光不經意的發現了這一間隱藏版美食。其實在府城屬於明星級的小吃很多，總能如數家珍，也因為太過知名的關係，往往擠滿了許多遠從外地來的旅人，滿溢人潮，使得與老闆閒話家常的機會變得很少。而這間置身在老舊房子裡的現做春捲，卻都是在地台南人才會來光顧的。濃厚的人情味，注入在現做的春捲裡，每一口都讓elaine感動萬分。



春捲傳到閩南，搖身一變成為清明節的應景美食。相傳清朝太平天國時期，捻匪作亂，甚至往南蔓延到閩南泉、漳一帶，原本需要虔誠準備供品的祭祀活動也被迫簡單迅速，沒有時間準備祭品，於是有人想出將食物捲進麵皮之中祭拜。清明是廿四節氣之一，慎終追遠，台灣還是維持吃春捲習俗。而現在，不只是清明時節能吃到春捲，平時想念就能滿足胃蕾的招喚。




在公園南路一旁，隱藏一間外表並不顯眼的潤餅店，招牌放置路邊，若有車子停靠就會被遮住，相當隱密。


圖片為2014年拍攝。


來光顧的都是在地台南人，安靜的環境反而可以讓客人與老闆閒話家常聊聊天，這樣的輕鬆氛圍著實難得！


鐘姓老闆在2001年賣起與眾不同的春捲。


清明節前夕，滿滿的人潮排隊等買春捲(潤餅)之盛況。
 

 

低調的潤餅店，也曾被府城美食作家王浩一專訪報導過。




鐘老闆除了有賣春捲外，在端午節期間也販賣菜粽。


現做春捲裡，最主要的四款餡料。


餡料與一般傳統的菜色差不多，豆芽菜、豆干、高麗菜配紅蘿蔔絲、滷肉等。


兩張春捲皮為底，依續加入餡料，有豆芽菜、豆干、高麗菜、滷肉、韭菜、蘿蔔絲、酸菜、蛋絲、芹菜、蒜苗、蒜泥等，講究「紅黑白綠黃」5色；再加上熟知的糖粉與花生粉後，捲合而成。


包好的春捲成品，和一般市面上的大小其實差不多，微微透出內餡的光澤，這就是台南潤餅。elaine每次都會帶回家享用，客製化的春捲不加糖粉和花生粉，沒有放置許久而濕潤的問題。


從側面看還有點像是包滿菜的壽司捲。


每個星期elaine都會到現做春捲光顧，立冬後的台南中午，氣候上還是適合吃潤餅的。




道地的傳統美食 - 現做春捲，使用中筋麵粉以手工方式打成高筋的彈性，春捲皮薄而透，吃的到餅皮香；在不加糖粉與花生粉的情況下，裡頭的餡料口味就成為最大的關鍵，內餡飽滿實在，高麗菜與豆芽菜的清甜，再加上豆乾、紅蘿蔔絲、韭菜與蛋絲提味；最後再加入酸菜和蒜泥，發揮出畫龍點睛的效果。還有一個相當厲害，與其它店家大不同的滷肉，9成5的瘦肉，味道不死鹹又有肉燥香，讓elaine大為讚嘆！




隱身在老樹旁，公園南路上的現做春捲，隱藏著台南濃厚的人情味。道路上車潮來來往往，只有熟門熟路的在地台南人才會刻意的停下腳步。一捲潤餅來自記憶中孩時的味道，在台南府城裡默默販售19年載。隱藏版的庶民美食，在公園南路上的老屋低調飄香。

公園南路上現做春捲
電話：(06) 228-3757
營業時間：AM07:30 ~ PM02:00 (週一公休／端午節前後因賣菜粽，春捲停賣)
地址：台南市北區公園南路129號 (公園南路 VS. 福德街／北華街 交叉口附近)

※「就是愛旅行✿elaine chou」圖文版權所有，非經授權，不得轉載。※
※「就是愛旅行✿elaine chou」食記內容，為個人當次消費心得，不為店家背書。※




檢視較大的地圖