(2014.11.27 update) 傳承大陸北方正宗酸菜白肉口味的東北酸白菜火鍋，其高湯以豬大骨為基底，經過10小時不間斷慢火燉煮，再加入選自獨家秘方醃製後自然發酵熟成的酸白菜而成。當特製酸白菜融入精製高湯後，使得整個酸白菜火鍋湯頭更加濃郁香醇、白菜鮮脆清甜，再加上油花豐富的豬五花肉片，肉片充分吸收了高湯的香醇精華，搭配獨家自製由豆腐乳、韭菜花、麻醬、麻油、蝦油及醬油等特調東北沾醬一起入口，每一口都讓人吃出道地的東北口味。
『天冷了，吃火鍋暖暖胃吧！』又到了吃火鍋的季節，不禁懷念起那個微酸清爽又美味的東北酸白菜火鍋。擇日不如撞日，出發大啖美食 ~ GO！話說這間東北酸白菜火鍋在台南算是頗有名氣，雖然只是經營十幾年，卻意外地很合台南人的胃蕾。就連夏季平日晚間都有七八成滿，不難想像假日人潮是多麼絡繹不絕。
東北酸白菜火鍋位於台南市東區府連路與五妃街交叉口。
偌大又寬廣的東北酸白菜火鍋，可容納很多饕客。
東北酸白菜火鍋營業時間為AM11:00 ~ PM11:00；用餐時間：AM11:00 ~ PM00:00。
門口貼有許多公告，如禁帶外食、禁帶寵物、消費資訊及例假日晚間用餐公告等等。
一進門就能清楚的看見最低消費公告。
服務人員帶位後，說明消費方式，就會在點菜單上書寫用餐人數。
東北酸白菜火鍋消費資訊 (店內用餐)：
１至４位：一般鍋底＋火鍋料，基本消費670元起 (含鍋底370元)
５至８位：大鍋鍋底＋火鍋料，基本消費1340元起 (含鍋底740元)
２位以上鴛鴦鍋底＋火鍋料，基本消費1370元起 (含鍋底770元)
※結帳時未滿基本消費以最低基本消費計價收費
以上消費另加收一成服務費
(此價格為2014年11月，實際請依店家公告為主)
滿低消後，即可優待白肉一盤特價50元。
取托盤選用火鍋料。
種類甚多的火鍋配料供選用。有新鮮疏菜類、海鮮類、一般常見的火鍋料等等。
每個盤子價格不一，需自行對照冰箱上所展示的盤型查價。
使用中藥及獨家秘方熬煮的桂花烏梅汁。
花枝漿及蝦仁漿。
這是二訪時拍攝的圖片，兩次朝聖依然選購。
看的到蝦仁與花枝的蹤跡，搭配酸白菜火鍋的湯頭，煮出來的味道超級match，這也是elaine特愛的其中一項火鍋料。
火鍋料 － 秋蟹黃。
玉米筍。
高麗菜盤。
二訪時挑選的魚餃盤 (由於被服務人員直接放進火鍋裡烹煮了，只好拍冰箱裡的魚餃)。
魚餃完成版。建議這款火鍋料別烹煮太久，才能吃的到最美味的魚餃。
店內有白飯免費供應 (限內用)。
自助式沾醬區。
店家特調的東北沾醬，由豆腐乳、韭菜花、麻醬、麻油、蝦油及醬油等，依黃金比例組合而成。
大大的字體「調好的 最合味」，簡單明瞭地說明一切。
店家自行調好的東北沾醬，elaine超級推薦這款醬料，口味調配的恰恰好，與火鍋裡的任何食材都很match。這也是東北酸白菜火鍋最重要的秘密武器之一。
東北酸白菜火鍋登場。以高山大白菜加入獨家配方浸泡，自然發酵醃製而成的酸白菜，富含乳酸菌、纖維質、維生素 B1、B2 與 維生素C。
酸白菜火鍋，鍋底為酸白菜 和 一盤白肉。以醃製大白菜加獨門秘方熬煮10多個小時，除了口味有別於他家外，湯頭也是一絕，微酸清爽又美味。若覺得太酸可請服務人員加高湯稀釋即可。酸白菜口感脆口清甜，吃起來雖然酸，但很夠味，不會因為太酸而胃不舒服。而白肉的部份，選用台糖安心豚的去底皮豬五花，涮入酸白菜湯頭後口感變較多層次，口感軟嫩新鮮不油膩 (二訪時對白肉部份完全改觀)。
滿低消後，即可優待白肉一盤特價50元，由服務人員送達。
東北酸白菜火鍋入口處。
櫃台位於樓梯右側旁。
平日晚間已坐達九成滿。
最底部的位置也都坐滿饕客。
另一邊坐位區。
滿滿的白肉浮在遵循古法醃製的酸白菜上，交融的味道緩緩跟著白煙裊裊升起而傳到鼻中，微酸的香氣加速大腦交感神經的刺激，唾液不自主的崩潰而出，迫不及待地想將鍋中物一網打盡，這就是東北酸白菜火鍋的吸引力。微酸清爽又美味的酸白菜、口感軟嫩新鮮不油膩的豬五花、吃的到蝦仁和花枝的漿類火鍋料，還有店裡獨家自製的特調東北沾醬，都是最吸引人的地方。又到了天冷吃鍋的季節，吃碗火鍋，暖暖胃吧！
PS. 例假日人潮眾多，建議平日造訪；若一定得假日前往，建議晚間六點左右抵達 (在假日有可能訂了位卻沒位的情況，而影響到用餐品質，請多留意)。
東北酸白菜火鍋 (台南府連店)
電話：(06)213-1723
營業時間：AM11:00 ~ PM00:00 (除夕公休)
地址：台南市東區府連路59號
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