就是愛旅行✿elaine chou

『因為離鄉，才更想念故鄉的味道。』踏遍足跡，品嚐美食，每一處鄉里，都有其代表的文化或味道，深植記憶。而故鄉的味道是什麼？鹹鹹的海風、漁貨的鮮味、酥炸的香氣，還有加了雪淇的紅茶，都是記憶裡故鄉的味道。位於西南沿海的青鯤鯓，是一處純樸小漁村，也是elaine的故鄉。

青鯤鯓有三寶，蝦乾、蚵仔、烏魚子。而在地銅板美食裡最讓人知悉的是蚵嗲、炸吳郭魚、四果冰及紅茶雪淇等。從台17線左轉南26線鄉道後，一路直駛到盡頭，左邊的金色螃蟹告訴離鄉的旅人，家鄉就在前方。一幕幕熟悉又帶了點陌生的景色，不管離鄉多久，總還是要再回來走走看看，吃最愛的蝦(乾)嗲、花枝嗲，還有一杯加了雪淇的紅茶，這樣才能填補elaine 對故鄉的總總思念。



在青鯤鯓賣蚵嗲的店家共有4間，依店齡分為：秀里蚵嗲、尚好味蚵嗲、美人蚵嗲 以及 古早味蚵嗲，其中以秀里蚵嗲的名聲最為響亮。4間蚵嗲店都是青鯤鯓在地人所開創的，各有各的擁護者。這篇「青鯤鯓銅板美食總匯集」，並不往PK的方向前進，而是以分享所有「故鄉的美味」為出發點，提供給來到elaine故鄉的旅人自行參考。

進入青鯤鯓這個純樸小村落裡，延著「青山港」旁的道路前進，不久後映入眼廉的是位在漁港旁的一棟樓房(右邊)，那就是青山漁港所在地，也是在地人和觀光客喜歡聚集的地方。再往前走一些，就能見到漁港堤岸上有個彩繪招牌，大大寫著「老店秀里蚵嗲」。


在地人發揮創意及貼心的想法，將腳印彩繪畫於地上，賦予小巷弄活潑的形像，並讓旅人有如尋寶般的興奮之情，充滿童趣地一步一步前往探索，沿著小巷直走到底，青鯤鯓最老店的秀里蚵嗲隨之傳出陣陣香氣，也代表旅人成功完成尋寶任務。






秀里蚵嗲隱藏在窄小巷弄內，初次到訪的人也需要細細尋找一番，著實為名副其實的巷弄美食。


老闆熟練的在鐵鏟上輕抹薄麵糊，抓入餡料後，加上採用青鯤鯓當地的新鮮蚵仔，再快速平均的抹上一層麵糊，下鍋油炸後，就是大家熟知的蚵嗲。


秀里蚵嗲第三代的老闆也是秀里的小女兒。


蚵嗲老店不時傳出陣陣油炸聲就是最大招牌。






在假日，秀里蚵嗲的人潮絡繹不絕，儼然成為青鯤鯓的排隊美食。(可先行致電預約)


汪笨湖先生曾為秀里蚵嗲做了一首詩，以讚嘆其美味：「北風起，青蚵肥，青鯤鯓抓烏魚小漁村。秀里蚵嗲，爐火旺，吃客集。秀里的女兒掌廚，青春年華似金黃蚵嗲、秀色可餐，靦腆笑容似樸素美味、細嚼留香。我問她：『嫁妝一牛車不稀奇，妳這手吃不空的手藝值千金阿』，她忙得滿頭大汗說：『現剝蚵、現炸現吃、才好吃，蚵嗲離開故鄉青鯤鯓，就變味不好吃了』難怪，每年北風起，饕客似烏魚，都得自投羅網，到此一遊。」




在秀里蚵嗲些許停留時，發現小巷弄的牆壁上，新繪整面卡通畫作，主角還是日本大師宮崎駿創造的totoro，為2014年8月才剛完成的龍貓彩繪。看著牆面上可愛逗趣的totoro以及彩繪元素，彷彿讓來訪的旅人走入一個不可思議的空間裡，進入小孩才能看見的想像世界，喚起存在心裡最純真自然的童真與幻想。


巧妙的將青鯤鯓的地標螃蟹和totoro結合在一起，除了讓整個彩繪牆更有獨特性以外，更能讓久久歸里的鄉人勾起對年少故鄉的回憶與感情，也讓整個窄小的巷弄裡因此而充滿生氣，跟著活潑熱情洋溢起來。






秀里蚵嗲
電話：(06)7920-886
營業時間：AM11:00 ~ PM06:00
地址：台南市將軍區鯤溟里100號 (青山漁港對面小巷中)
青鯤鯓秀里蚵嗲臉書粉絲團


附上食尚玩家就要醬玩 2015.03.12 播出的「南台灣吃貨鑽巷弄」單元，青鯤鯓美食之「秀里蚵嗲」與「謙備伯冰店」影片檔。

從秀里蚵嗲再往巷弄間漫步，轉角中熟悉的冰店映入眼廉。這是elaine從小吃到大的冰店，西元1965年04月24日，謙備伯登記創立了這間冰店，是南瀛北門區中歷史最悠久的老冰店之一。其外觀早已不復當年，明顯的整修過，但仍然保持著傳統的屋瓦低矮房。極陌生又帶點熟悉的場景，我倚著窗台，望向冰店內幕，看著便宜到爆表的價格，點起懷念的家鄉味。


這就是elaine熟悉的謙備伯～

(圖片出自於雲嘉南國家風景區網站／台南市政府文化局提供)

謙備伯冰店-價目表 (2014年11月的價目表，實際價格以店家為主)。鄉下才有的價格，真的是佛心來著，超乎想像 ~ 無敵不思議的便宜。


店門口也有刊登謙備伯冰店的冷飲冰品圖片供旅人參考。


還有一張營利事業登記證，之前的店名為清涼亭冷飲工廠。


從透明玻璃就能一覽冰品種類。




於2011年拍攝的酸梅冰。販售的冰品會將紙盒全部裝滿後，再交付客人。


2014年拍攝的酸梅冰。


微微酸卻帶了點甜味的酸梅冰，是個人覺得冰店裡最不甜的冰品。記憶中的口味依舊不改，綿密的酸梅冰中夾雜點點甜梅的果粒，吃得到甜梅的口感與淡淡梅香，目前來說算是蠻熱門的一款冰品。


另一款冰品是加了雪淇的紅茶，就也是elaine思思念念的家鄉味。古早味紅茶添加一顆雪淇冰，紅茶的茶香與雪淇的香蕉味，互相交融出一杯絕佳好滋味，足以喚醒兒時的歡樂記憶。


謙備伯冰店已傳三代，依然保留傳統冰品製作方式，並將雪淇冰改良，以脫脂牛奶為主要食材，同時也降低了糖量，較符合現代人的口味。


店旁還有些許小板凳可供休憩。端坐椅上，吹著屬於家鄉特有的鹹鹹海風，喝著雪淇紅茶，愜意又自在。腦子不禁想起童年情景，當時冰店旁還有一座搖搖馬，只要1元就能讓它轉動，elaine常吵著爺爺要坐搖搖馬，頓時回憶全湧上腦海中。謙備伯冰店的存在，同時也記載著青鯤鯓的榮華與蕭條，注入了所有青鯤鯓人的滿滿回憶與感動。


謙備伯冰店另一隅。


不只有旅人造訪，謙備伯冰店同樣深受在地人喜愛，往往是騎著一台腳踏車就能快速抵達。


謙備伯冰店
電話：(06)7920-780
營業時間：AM10:00 ~ PM08:00 (視天候狀況，原則無店休，可先電話確認)
地址：台南市將軍區鯤鯓里71號 (從青鯤鯓派出所往西的方向前進，步行不到2分鐘就能找到)


往市場的方向前進，約莫1分鐘就能看到位於青鯤鯓派出所旁的尚好味蚵嗲。地利之便，國小時最常到這間小店光顧了 (離鯤鯓國小最近)，總要點上一塊花枝嗲，邊吃邊往家的方向前進。


尚好味蚵嗲-價目表 (2014年11月的價目表，實際價格以店家為主)


這就是青鯤鯓人最愛點的黃金組合 ～ 蚵嗲和炸吳郭魚。


蚵嗲。


最讓elaine懷念的，就是使用火燒蝦乾製作的蝦(乾)嗲。蝦乾配蔬菜餡就是巧思創舉，青鯤鯓特有的口味。濃濃的蝦香味滿溢舌尖，塊狀蔬菜餡，微濕入口，好滿足！




有些許咬勁的花枝嗲。


尚好味蚵嗲名片。


尚好味蚵嗲
電話：(06)7920-969 
行動：0911-990-669
營業時間：週六日／國定假日／連續假期 PM12:00 ~ PM06:30；除夕至初六 AM10:00 ~ PM07:00
地點：台南市將軍區青鯤鯓派出所旁


若是沿著「青山港」旁的道路前進，就會先看到這間古早味蚵嗲。這也是古早味蚵嗲最為優勢的其中之一，對外地旅人而言，最為好找，且最方便停車。


古早味蚵嗲門口前就有好幾位在地人在現撥蚵仔，吸引客人目光，連elaine也看到忘我了XD。


看到工作人員專注的在撥著蚵殼，想到以前奶奶也都是這樣的裝扮在撥蚵仔，其實還蠻辛苦的。


古早味蚵嗲因為有自己的蚵田，撥完蚵就拿到店裡直接使用，是典型的一條龍作業，也因此可以保持蚵的鮮度。




elaine 的親人最常到古早味蚵嗲報到，往往叫了好大一盤，大肆的採買與享受美食後，再帶著愉悅的笑容北返。

古早味蚵嗲
電話：(06)7920-871，0921294002 (電話預約)
營業時間：AM11:00 ~ PM06:30
地址：台南市將軍區青鯤鯓興南客運站牌旁 (延著青山港旁的道路前進就能找到)

美人蚵嗲因老闆名為陳美人，而取名之，位於青鯤鯓大廟前，算是相當好找的蚵嗲店。


除了蚵嗲外還有其它項目可供參考。


因地利之便，老家就位在大廟旁，elaine上高中後，最常拿自家曬好的火燒蝦到美人蚵嗲代炸蝦嗲。火燒蝦嗲對elaine來說是充滿豐富的喜好與情感。


花枝嗲也是elaine最愛的其中一項，外皮炸到金黃酥脆，內餡依舊鮮香多汁，每每令人食指大動。


炸吳郭魚及蝦(乾)嗲。


炸蝦(乾)嗲的美味真是夠銷魂的，讓elaine自顧著吃，差點忘記要幫這美食拍照留下記錄XD。

美人蚵嗲
電話：0933-598-802
營業時間：AM10：00 ~ PM07：00
地址：台南市將軍區鯤鯓里 (朝天宮大廟口)


青鯤鯓是台灣西部沙岸海域，以盛產鮮蚵、火燒蝦及各種蟹貝聞名，順其自然地衍生了許多炸蚵嗲專賣店，近年來靠此特色吸引不少旅人慕名前來，也為青鯤鯓帶來了一股新的氣象與暖流。這裡的一景一色，在在都充滿著沿海漁村最真實的文化與特色，也滿載了elaine對故鄉的感情與回憶。若有機會來到青鯤鯓這個純樸的小漁村，享受這裡的漁村文化與閒逸時光時，別忘了品嚐在地特色的各項美食，抱著滿足的心情，繼續下一站愉快的旅程。

順路景點：青鯤鯓青山漁港。現撈海味ㄟ「喊魚仔」漁貨拍賣會
鄰近景點：
 北門婚紗美地。散發浪漫光芒の水晶教堂
 鹽工廠脫胎換骨。貫通古今歷史廊道の北門遊客中心 
鄰近美食：精緻實惠的平價排餐。漚汪香芝園西餐廳

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