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接近中午時分，船隻紛紛靠泊青山港，最新鮮的漁獲登陸，準備稍後的漁貨拍賣會。一簍簍的漁貨大排長龍，約莫下午1點半左右，人潮開始湧入，民眾物色剛捕撈上岸的新鮮魚貨，為待會「喊魚仔」拍賣做準備。『100、110、120 ... 』『200、205、210 ... 』走進青山漁港，喊價聲此起彼落，吸引眾人圍觀。每天下午2點準時，在青山漁港旁的魚貨拍賣場，總會聚集許多人潮，走入人潮後，會看到一簍簍的籃子裝滿海鮮，排成好幾排，籃子裡則有各式魚貨、螃蟹、蛤仔、龍蝦、海螺、貝類等等。時間一到由拍賣官負責掌控拍賣喊價及進度，想要標售海鮮的人，就跟隨著拍賣官的腳步一起競標，而拍賣官會從底價開始念起，喊價的過程相當明快，通常一籃沒幾秒就成交了，這過程就是當地俗稱的「喊魚仔」，也是青山漁港最有趣的漁貨拍賣會活動。

進入青鯤鯓這個純樸的小村落裡，沿著「青山港」旁的道路前進，不久後映入眼廉的是位在漁港旁的一棟樓房，那就是青山漁港所在地，也是人潮聚集所在。


絡繹不絕的人潮陸陸續續湧入青山漁港，眾人的喧鬧談笑聲，瞬間炒熱了這原本寧靜的小漁村，也激起大家對「喊魚仔」的熱情。


除了農曆新年外，其餘每日下午2點準時「喊魚仔」漁貨拍賣會。




這樣的漁村特色，不只當地人會來，連外地魚販或是觀光客也都會一起來共襄盛舉。正所謂內行看門道，外行看熱鬧，不管大小老少，通通看得不亦樂乎，這就是漁港才會有的迷人之處。


地上依序陳列一排排的新鮮漁貨，都是當季或是當天補抓的，各式各樣的魚蝦蟹貝類等，多到令人眼花潦亂，到處洋溢著尚青ㄟ海味。


 



青山漁港「喊魚仔」現場實錄。

青山漁港漁貨拍賣會，分為本地漁獲和外地漁獲，其中的區別在於藍子的顏色，白色為本地 (青鯤鯓) 漁獲，黃色則為外地漁獲。拍賣的順序會先以當地漁獲先拍賣，而後外地次之。有意喊價的人必須先在承銷處拿印章 (一處在漁市場入口處，另一處在漁市場左側角落)，而拍賣官會依順序進行競標，有意購買的人可依手勢 (如舉手) 出價，出價最高者得標。若在競標前，拍賣官說「一山 (台語)」，就是以一整籃來喊價；若無另外說明，則為秤公斤來算 (即得標數為一公斤價格，再乘以一整籃總重)；得標後將戰利品 (海鮮) 拿到秤重區過磅，再前往稍早之前拿印章的結帳區結帳，結帳時會加收百分之六的漁會拍賣金。全程「喊魚仔」，拍賣官會用最快速度進行，2~3小時內全部拍賣完畢。


以隨便一簍魚為例，拍賣最後得標價120元，總重3公斤，那麼結帳金額為120*3*1.06=382元。若拍賣官在一開始就說一山，則得標價*1.06就是結帳金額。
PS. 結帳時會加收百分之六的漁會拍賣金。




鐵甲魚，外殼如盔甲，油脂豐富，肉質鮮甜，是家常料理的好材料，是蠻受大家歡迎的魚。


黑鯛又稱黑格，肉質口感相當不錯，是釣客相當喜歡的一種魚。


左邊綠色的是金門蟹，右邊藍色的是花腳蟹。




(左)烏賊／(右)沙蝦。


左邊為豆仔魚，右邊是當地俗稱「花身舅」的花身鯽魚，又稱為花身仔。


(左) 蟳 (沙蟳公或紅蟳，得仔細端倪才能辨別)／(中) 沙蝦／(右) 麵包蟹管、三點蟹。


一簍簍白帶魚，據營養書記載魚肉中含有鎂、可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，可見是相當營養的魚種。


三點蟹。


蝦姑，這種外型很像螳螂的蝦姑，看起來肉應該不多，聽說肉質雖然好吃，但也很快就會壞掉，不好保存。


本地漁獲為當日新鮮限定的現撈海味，外地旅人也常共襄盛舉，一簍簍海鮮非常適合小家庭選購。


如果時間上允許，建議平日前來「喊魚仔」，價格上會比假日更優惠一些。






得標後的人必須自行將戰利品拿到秤重區過磅。


再前往結帳區結帳。




一群人正在付錢，把得標的漁獲打包，帶著滿載而歸愉悅的心情回家。對於外地旅人來說，能買到比市價低廉又新鮮的漁貨，若需要保麗龍或冰塊保鮮，也可另外付費購買；而魚類不會處理也沒關係，可另外支付費用代客處理。這些貼心的服務，在青山漁港都能一次到位。
 

連攝影記者也來這個純樸的小漁村取景，詳細記錄著這林林總總，有趣又迷人的漁村景色，也藉此向外界推銷少為人知的青鯤鯓。


在青山漁港週遭，能看見一串串綁滿雪白蚵殼的蚵串，村民準備下放海裡養殖鮮蚵。


深秋下午的漁港邊，涼風輕輕迎面撫臉，藍色塗滿了整個天空，漁船們也靜靜的浮靠在碼頭邊休息，看著這樣的景色，忽然也有似乎到了國外小漁港的感覺，讓心裡有股不自覺的溫暖。




寧靜而詳和的小漁港，停滿了大大小小的膠筏與漁船，手也忍不住多拍了幾張照片，想要把這瞬間的感動變成永恆！




在港邊忽然看到有貨車在裝卸貨物，走進一看，原來是在搬運鮮蚵上車，而且已經進步到用機械手臂吊掛蚵籃，不再像記憶中是要靠人力一籃一籃搬上岸，不由得看到出神了。


在魚港的另一邊路旁，正有店家在曬著虱目魚柳，一條條虱目魚柳排列整齊，正在接受日光浴的洗禮，整個週邊都可以聞到陣陣的海味。




從曬網下往上看，魚柳在藍天的映襯下，顯出有點透光的紅，看的出來這魚肉應該相當新鮮！


沿著青山港旁漫步，忽見路旁網架上有放一整排火燒蝦，原來是一家專賣火燒蝦的小店。








媒體也報導過火燒蝦乾的美味。


除了曬虱目魚柳外，青鯤鯓還有一個非常美味的特產～火燒蝦乾。對於小漁村的海口人來說，除了從事漁業之外，並沒有其他有利的經濟來源和收入。因此大多會竭盡所能，去開闢額外財源，雖然其它西南沿海也有出產火燒蝦，但因為其體型偏小，且經濟價值並沒有很高，長年以來沒有人會想到，要用手工剝這小蝦米。而早期的青鯤鯓因為捕獲大量的火燒蝦，常常因人口少而吃不完，於是就想出把蝦殼去掉，再曬成蝦乾來保鮮存放，結果誤打誤撞，意外地發現火燒蝦乾的美味，也因此流傳至今。現今剝火燒蝦殼成了當地漁民追逐美味與增加經濟來源的例行公事，以前正值火燒蝦盛產時，每天都有好幾艘船的量。新鮮火燒蝦必須一隻隻細心剝去蝦殼、挑出蝦腸後，再一隻隻整齊排在網子上等著風乾，五斤的生蝦去殼脫水之後，最後僅剩一斤的重量，曬得越乾重量縮水越嚴重，收入當然也就比新鮮火燒蝦少賺許多。但村民們對於這點卻很堅持，期望要做就要做到最好的，而且從來不會偷斤減兩的賣，這就是純樸而滿足的漁村人情與文化。




幾百年來靠海為生的海口人比任何人更懂得享受海上野味，他們認為蝦乾更能吃出火燒蝦的清甜滋味。不僅可以當下酒菜零嘴，還能在烹調時用來取代傳統味精與精鹽，所以每每有漁船進港時，寂靜的小村落就開始躁動著，行家們開始磨拳擦掌，準備展開競標功力，為的就是要搶這世界第一味的火燒蝦。




天氣若是晴朗，蝦乾曝曬的時間就能縮短，大約兩天左右就能完成；若是不太好，則會再拖長曝曬時間。


這就是火燒蝦的樣子，學名叫赤鬚蝦。由於甲殼堅厚全身泛紅，很像火燄般的豔紅，所以俗稱火燒蝦，是屬於深海野生蝦，肉質甘甜，氣味獨特，盛產於台灣海峽西南岸海域。


火燒蝦的產季為每年12月 ~ 隔年清明節前後。


火燒蝦體型中小，得靠細心慢慢撥去外殼並去除蝦腸後，才能排上網架曬乾。


脫了外殼的火燒蝦，更可以顯現其胭紅的顏色，看起來更是鮮嫩美味，還沒曬乾也已令人食指大動了。


前一天才剛買回來新鮮現撈的火燒蝦還放置在冷凍櫃裡，感謝錦雀大姊讓elaine拍攝。


錦雀の店名片。


老闆娘相當親切可愛，和她小聊了一下，也順便購買1斤的火燒蝦乾回家，想嘗嘗家鄉味時就可以馬上滿足elaine的思鄉之情。錦雀大姊還用紙袋裝elaine的戰利品。


紙袋上還有寫出火燒蝦乾的料理方式供旅人參考。


錦雀の店訂購專區介紹。


購買的火燒蝦乾，將一斤分成兩包，以方便保存與食用 (請記得要放冷凍保存新鮮海味)。


火燒蝦乾的料理方式，基本上是不需要調味料的，只要起鍋一點油，加上大把青蔥、蒜頭或是一些堅果，就可以炒出一盤色香味俱全的火燒蝦乾。


在藍天的襯托之下，整條漁港的西南水道反射出偏藍的亮光，溫和又不刺眼，此情此景真美！


旅途的尾聲別忘了在青山漁港觀賞美麗的夕陽，讓微旅行劃下完美的句點。




青山漁港沒有光鮮亮麗的外表，也沒有大肆推銷的廣告看板，卻有純樸熱情的民風，還有獨特又有趣的漁貨拍賣會。來到這裡可以跟著漁村緩慢的生活步調，細細體會海口人，樂天知命的生活方式，平凡與認真。休假時不彷遠離塵囂，來場不同的體驗，體會小漁村的風情之美。

順路美食：青鯤鯓銅板美食總匯集。純樸小漁村的故鄉美味
鄰近美食：精緻實惠的平價排餐。漚汪香芝園西餐廳
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 鹽工廠脫胎換骨。貫通古今歷史廊道の北門遊客中心
 北門婚紗美地。散發浪漫光芒の水晶教堂

錦雀の店
電話：(06)7920-097
手機：0928-172-957
地址：台南市將軍區鯤鯓里50之4號 (青山漁港旁)

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